cocina ancestral
26 Jun 2025
04:46 PM
El Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales: Un viaje por el sabor, la tradición y la innovación
Miles de personas disfrutaron de platos típicos, amasijos y bebidas ancestrales en un evento único organizado por la Alcaldía.
Sabor y tradición marcaron el éxito del Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales
El Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales se convirtió en un espacio donde el sabor y la tradición cobraron vida, atrayendo a miles de ciudadanos y turistas que disfrutaron de una amplia oferta gastronómica. Este evento, organizado por la Alcaldía de Ibagué, reunió a más de 30 emprendedores locales apoyados por la administración municipal, quienes tuvieron la oportunidad de mostrar sus productos en una vitrina comercial única.
La primera edición de este novedoso evento se desarrolló durante dos días y culminó con la celebración del Día de la Achira, actividad que se llevó a cabo en la plaza Murillo Toro. La diversidad de sabores y propuestas culinarias fue uno de los aspectos más destacados, según Naydú Romero, secretaria de Desarrollo Económico de Ibagué, quien resaltó la participación de emprendedores con productos innovadores y tradicionales.
Una vitrina comercial para emprendedores locales e internacionales
El Encuentro no solo fue una plataforma para los emprendedores ibaguereños, sino también un espacio incluyente que permitió la participación de productos provenientes de otras regiones del país y el extranjero. Según Naydú Romero, la diversidad estuvo representada en cada stand, desde los amasijos y bebidas ancestrales hasta propuestas innovadoras como los helados de achira, un producto elaborado con ingredientes tolimenses.
Uno de los ejemplos más destacados fue el caso de Papoletas Helados Artesanales, un emprendimiento que logró captar la atención de los asistentes gracias a su propuesta única. María Camila Díaz, propietaria de este negocio, explicó que su proceso consiste en integrar achira 100 por ciento tolimense a la mezcla de helado, asegurando que los consumidores puedan disfrutar de pequeños pedazos de este producto ancestral en cada bocado.
Innovación y tradición: Una combinación exitosa
La innovación fue otro de los pilares del Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales. Emprendedores como Sofía Caicedo, propietaria de Las Delicias de mi Sofi, destacaron la importancia de abrir espacios para diferentes líneas de productos que rescatan saberes ancestrales. Sofía, quien comercializó fritos típicos del Valle del Cauca y el Pacífico colombiano, como aborrajados, chuletas vallunas y empanadas de camarón, afirmó que este tipo de eventos permite dinamizar la economía local y generar empleo.
“Me pareció excelente, ya que este año se hace una nueva apuesta de no solo enfocarse, encasillar un solo producto, sino de darle la oportunidad a todos los emprendimientos que estamos manejando esta línea de saberes ancestrales”, afirmó Sofía Caicedo. Su testimonio refleja el impacto positivo que tuvo el evento en los participantes, quienes pudieron conectar con un público diverso y entusiasta.
Un homenaje a la achira tolimense: protagonista del evento
El Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales coincidió con la celebración del Día de la Achira, una ocasión especial que puso en alto este producto nativo del Tolima. La achira no solo fue protagonista en los stands de productos innovadores, como los helados artesanales, sino también en las conversaciones sobre el valor de los ingredientes locales en la cocina contemporánea.
Este homenaje a la achira demostró cómo los productos ancestrales pueden ser reinventados sin perder su esencia. El trabajo de emprendedores como María Camila Díaz es un ejemplo claro de cómo la tradición puede fusionarse con la innovación para crear propuestas únicas que cautivan al público.
Impacto económico y cultural: Más allá de la gastronomía
El Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales no solo fue una celebración de sabores, sino también una oportunidad para fortalecer la economía local. Según Naydú Romero, el evento permitió visibilizar el talento y el ingenio de los emprendedores ibaguereños, quienes ofrecieron productos con valor agregado inspirados en la riqueza cultural de la región.
Además, la participación de productos de otras regiones y países amplió el alcance del evento, convirtiéndolo en una plataforma multicultural que promueve el intercambio de saberes y tradiciones. Para Sofía Caicedo, este tipo de iniciativas son fundamentales para dinamizar la economía y generar empleo, aspectos clave para el desarrollo de las comunidades.
Un evento que celebra la diversidad culinaria
El Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales dejó huella en Ibagué al combinar sabor, tradición e innovación en un solo espacio. Desde los productos locales, como la achira tolimense, hasta las propuestas internacionales, el evento demostró que la gastronomía es un puente que une culturas y fortalece economías.
Gracias al apoyo de la Alcaldía de Ibagué, más de 30 emprendedores tuvieron la oportunidad de mostrar su talento y creatividad, mientras miles de ciudadanos y turistas disfrutaban de una experiencia única. Este encuentro no solo celebra la diversidad culinaria, sino también el ingenio y el compromiso de quienes trabajan día a día para preservar y reinventar nuestras tradiciones.
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Fuente
Alerta Tolima
