El café es una de las bebidas más famosas en el mundo occidental y su consumo es generalizado en Europa y América latina, debido a su componente principal, la cafeína, una droga psicoactiva con importantes efectos sobre el sistema nervioso, donde en los últimos tiempos, ha sido objeto de numerosos estudios científicos.Tal es el caso, que la estudiante de Ingeniería Agroindustrial, Eliana Rossy Sánchez Suárez, ha trabajado en la medición de las propiedades fisicoquímicas del café desde el Laboratorio de Investigaciones Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos (LIPFA) de la Universidad del Tolima, manipulando diversos procesos a través de ensayos como lo son: el sifón japonés, el chemex y la prensa francesa.
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El objetivo de efectuar dichos métodos de extracción reside en disfrutar y utilizar las diferentes propiedades que tiene el café, logrando impedir que los consumidores lleguen a adquirir obstrucción en su torrente sanguíneo, puesto que un mal sistema de filtrado, hace que permanezcan residuos de semillas de café en la taza, provocando así una afectación.Una taza de 100 ml de café sin endulzantes, lácteos ni azúcares, posee 4 Kcal, 0.8 ml de carbohidratos, 0.3ml de proteína, 0 ml de grasa y el resto del porcentaje es agua. Contiene vitaminas B3, B2 y B1, y minerales como el potasio, calcio, fósforo, hierro y sodio.Le sugerimos leer: Estudiantes de la Universidad del Tolima forman Club Equino
Cabe resaltar que, un buen café es beneficioso para la salud, pues, aparte de ser una bebida estimulante, está comprobado sus beneficios son mayores, tales como:- Nos mantiene alerta.
- Ayuda a quemar grasas.
- Mejora el rendimiento físico.
- Contiene nutrientes esenciales.
- Disminuye el riesgo de padecer diabetes.
- Disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas.
- Protege el hígado de padecer cirrosis.
- Combate la depresión.
- Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
- Puede reducir el riesgo de sufrir un infarto.